ΦΑΡΣΑ ΠΡΑΣΟΠΙΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό πράσα
• 1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα
• 250 γρ. τυρί κατσικίσιο
• 4 αυγά
• 2 κουταλιές του φαγητού χοντρό σιμιγδάλι
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ για ταψί 35x 40 και 4 φύλλα

• 800 γρ. αλεύρι σκληρό
• 20 ml λάδι
• 10 ml  ξύδι
• 1 κουταλιά αλάτι (10 γρ.)
• 2 κούπες χλιαρό νερό (480 ml) ή κατά προτίμηση σουρωτή
• 250 γρ. μαργαρίνη (βιταμ) για το άνοιγμα των 4 φύλλων για μία πίτα με γέμιση της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΟΙΡΙΝΌ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1000-1200 γρ. χοιρινό κρέας σε  μικρά κομμάτια
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 10 καρφάκια γαρύφαλλα 
• 6 σπυριά πιπέρι
• αλάτι
• 200 γρ. κρασί μοσχάτο
• 50 γρ. αραβοσιτέλαιο
• 100 γρ. βούτυρο
• από 2 πορτοκάλια τον χυμό
• από 1 πορτοκάλι παίρνουμε μακρόστενες φλούδες
• απο  τα φελιά ενός πορτοκαλιού παίρνουμε τη σάρκα
• 250 γρ. ζωμός κρέατος ή νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΞΙΝΟΜΗΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1000-1200 γρ χοιρινό κρέας
• 1000 γρ. ξινόμηλα 
• 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
• 100 γρ βούτυρο
• 100 γρ. αραβοσιτέλαιο 
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
• λίγα γαρίφαλα
• μερικά σπυριά μαύρο πιπέρι
• ανάλογο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΡΙΦΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 320 γρ. μαγειρικό λίπος (Φυτίνη)
• 480 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κούπα γάλα
• 8 αυγά
• 1 λεμόνι το ξύσμα
• 45 γρ. κρεμόριο
• 20 γρ. σόδα
• 2 κουταλιές κονιάκ
• αλεύρι όσο πάρει για να έχουμε μια μαλακή ζύμη περίπου 1300 γρ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1000-1200 γρ. χοιρινό κρέας
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 10 καρφάκια γαρύφαλλα 
• 6 σπυριά πιπέρι
• αλάτι
• 1 φλυτζανάκι του καφέ άσπρο κρασί
• 100 γρ. αραβοσιτέλαιο
• 1 μικρή κουταλιά ντοματοπελτέ
• 30 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• 250 γρ. ζωμός κρέατος ή νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΦΑΒΑ (πράσινη ή κίτρινη)

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. φάβα (πράσινη ή κίτρινη)
• 2  κρεμμύδια
• αλάτι
• 5 κόκκοι πιπέρι
• 1 κουταλάκι κύμινο (προαιρετικό)
• 1 κουταλάκι κόλιαντρο (προαιρετικό)
• 1 καρότο (προαιρετκό)
• 1 λίτρο νερό
• 1 λεμόνι το χυμό
• 1 κουτάλι λάδι για κάθε πιάτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τη φάβα
2. Ρίχνουμε  στην κατσαρόλα 1 λίτρο νερό
3. Προσθέτουμε  1 ολόκληρο κρεμμύδι (το δεύτερο το χρησιμοποιούμε για το πασπάλισμα του πιάτου),τη φάβα, το καρότο, λίγο αλάτι,τους κόκκους πιπεριού, το κόλιαντρο και το κύμινο
4. Αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει ακάλυπτη αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια
5. Οταν χυλώσει καλά και φύγει το πολύ νερό την κατεβάζουμε από την εστία
6. Την ανακατεύομαι ζωηρά  με ξύλινη κουτάλα αφήνοντας να κρυώσει λίγο
7. Στη συνέχεια βάζουμε τη φάβα στο μπλέντερ για να γίνει ένας ομοιογενής πολτός
8. Την βάζουμε σε πιάτα και την περιχύνουμε με λάδι και λεμόνι
9. Πασπαλίζουμε με φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι

 

ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ (ΣΗΜΗΤΙΑ)

ΥΛΙΚΑ

• 2 ½ κούπες χλιαρό νερό
• 16 γρ. ξερή μαγιά (2 φακελάκια)
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ⅓ της κούπας ζάχαρη (80 γρ.)
• ¼ της κούπας σπορέλαιο ή σησαμέλαιο
• 2 κουταλάκια αλάτι
•  ½ της κούπας πετιμέζι
• 280 γρ. σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΕΡΑΣΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

•  2 κιλά πετροκέρασα
• 1250 γρ. ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 2 κουτάλια χυμό λεμονιού
• 1 κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 

Υλικά

• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένη και στραγγισμένη
•  3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 μέτριες ντομάτες αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες
• αλάτι,πιπέρι
• 1 κουταλιά κύμινο
• 1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα ή νερό
• 1 κουταλιά ρίγανη
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 2 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

• 1 μέτριο καλαμάρι
• 2 κομμάτια πράσινη πιπεριά
• 2 κομμάτια ντομάτα
• 2 ροδέλες κρεμμύδι ξερό
• 2 γαρίδες το σώμα (προαιρετικά)
• αλάτι,πιπέρι
• μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

ΠΕΣΤΟ (ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ)

ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ½ κουταλιά κουκουνάρι
• 45 γρ παρμεζάνα
• 75γρ κεφαλοτύρι
•  9 κουταλιές λάδι
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ
2. Αφού τα υλικά έχουν πολτοποιηθεί προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Αν θέλουμε να αραιώσουμε τη σάλτσα για να αναμειχθεί καλύτερα με το σπαγγέτι προσθέτουμε λίγο νερό από το σπαγγέτι που βράσαμε

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΧΑΡΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 700 γρ βοδινό κιμά
• 1 αυγό
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• ½ κουταλάκι κύμινο
• 1 μέτριο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
• αλάτι,πιπέρι
• 3-4 κουτάλια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΑΜΠΟΥΛΕ

ΤΑΜΠΟΥΛΕ

ΥΛΙΚΑ

• 1φλυτζάνι πληγούρι
• 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 2 ντομάτες σφιχτές ξεφλουδισμένεςκαι κομμένες σε κύβους
• ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ φλυτζάνι λάδι
• 2 κουταλάκια μουστάρδα
• 2 κουταλιές ξύδι
• αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ

• 1 μελιτζάνα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 κόκινη πιπεριά κομένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 
• 1 κουταλιά θυμάρι
• 4-5 φρέσκες ντομάτες (στο Blender)
• 1 κουταλάκι κοφτό ζάχαρη
• 300γρ πένες ή φιογκάκι ή χονδρούς κοχλίες
• 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι
• αλάτι-πιπέρι-κύμινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΠΙΖΕΛΙΑ ΛΑΔΕΡΑ (ΑΡΑΚΑΣ)

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μπιζέλια (αρακά)
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές  άνηθο ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κουταλάκι κύμινο (προαιρετικά)
• ανάλογο  ζεστό νερό
• 30 ml λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

                                            

ΥΛΙΚΑ

• 10-12 κολοκυθάκια ισομεγέθη
• 1½ φλιτζάνι ρύζι
• 3-4 μέτρια κρεμμύδι ψιλοκομμένα
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 κουταλάκι δυόσμο
• 2 ασπράδια αυγών
• 3-4 κουταλιές φρυγανιά ή ψιλό σιμιγδάλι
• ½ φλιτζάνι λάδι
• αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ


• 4 αυγά
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
• 2 κουταλιές λάδι
• Φέτα κομματιασμένη
• μισό κουταλάκι ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

         ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΑΝΤΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό φρέσκες χάντρες
• 5 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 5 μέτριες ντομάτες φρέσκες πολτοποιημένες στο μίξερ
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 1καρότο κομμένο σε ροδέλες
• αλάτι πιπέρι
• ζάχαρη, κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ

ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 λίτρο γάλα
• 2 κρόκους αβγού
• 4 κουταλιές ζάχαρη
• 3 κουταλιές νισεσθέ
• 2 κουταλάκια μαστίχα σκόνη
• 1 μασουράκι βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΒΟΥΡΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΚΑΒΟΥΡΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό καβούρια
• 2 μέτρια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 ματσάκια μαϊντανό
• 1 ματσάκι άνιθο
• 1 χούφτα σπανάκι
• 90 γρ. ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι άσπρο κρασί ξηρό
• 100γρ.χυμό ντομάτας
• αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

                        
ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
• 400γρ κρέας μοσχαράκι κομμένο σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 μέτριες ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• ½ λεμόνι το χυμό
• αλάτι,πιπέρι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μέτριες με καλό σχήμα μελιτζάνες

Για τη γέμιση

• 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 πιπεριές ψιλοκομμένες
• 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 4 ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
• 1 κουταλιά φρυγανιά
• αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά καυτερό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΑΥΡΟΣ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΓΑΥΡΟΣ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ γαύρο
• 10 φύλλα δάφνης
• 2 κουταλιές μαϊντανό
• 3 μέτριες ντομάτες
• 1 λεμόνι
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη ζουλιέν
• 1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη ζουλιέν
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 2 λαδόκολλες τετράγωνες
• ελαιόλαδο
• αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΠΡΙΑΜ

ΜΠΡΙΑΜ

Υλικά

• 500 γρ. πατάτες
• 500 γρ, κολοκυθάκια
• 260 γρ φρέσκες ντομάτες
• 3 κρεμμύδια μέτρια
• 100 ml λάδι
• μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ      (για 4 άτομα)

• 8 καλαμάρια μετρίου μεγέθους μόνο το σώμα
• 250 γρ φέτα κατσικίσια
• 250 γρ κίτρινο τυρί σκληρό
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 μικρή πιπεριά καυτερή ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ   για 4 άτομα

• 12 αρνίσια παϊδάκια
• 2 πορτοκάλια το χυμό
• αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΙΑΧΝΙ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 2-3 μέτρια κρεμμύδια
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 650 γρ κομμένες ντομάτες ή ανάλογο ντοματοπολτό
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• ½ φλυτζανάκι του καφέ λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1½ κιλό παϊδάκια αρνίσια
• 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
• 3 ντομάτες
• 4 μέτριες πατάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• ½ φλυτζανάκι λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες
2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες
3. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες
4. Λαδώνουμε τη γάστρα με ένα πινέλο ή βάζουμε λαδόκολλα
5. Στρώνουμε τα μισά παιδάκια
6. Βάζουμε απο πάνω μια στρώση πατάτες, ντομάτες, λεπτοκομμένες σκελίδες σκόρδο και ροδέλες απο πιπεριές
7. Προσθέτουμε ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, λάδι
8. Προσθέτουμε μια δεύτερη στρώση, εξαντλώντας τα υλικά μας
9. Σκεπάζουμε τη γάστρα
10. Ψήνουμε σε 180^ο για περίπου 1 ώρα

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κεφαλάκι αρνιού με το λαιμό
•  ½  φλυτζάνι λάδι
• ½ κιλό εντεράκια αρνιού ψιλοκομμένα
• 1 συκωταριά αρνίσια περίπου 1 κιλό ψιλοκομμένη
• 300 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι,πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
• 6 κουταλιές σούπας ρύζι Καρολίνα
• 1-2 λεμόνια
• 3 κρόκους αυγών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΡΝΙ ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΜΑΡΟΥΛΙΑ ΤΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ (για πέντε άτομα)

• 1 κιλό σπάλα ή νεφραιμιά αρνιού
• 5 κρεμμύδια ή  ½ κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 2 μέτρια μαρούλια
• 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
• αλάτι,πιπέρι
• 1 λεμόνι (το χυμό)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 

• 2 αυγά
• ½ φλυτζάνι τσαγιού γάλα
• 1 λεμόνι
• 1 κουτάλι σούπας κόρν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΖΩΗΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό αλεύρι δυνατό
• 250 γρ. βούτυρο αγελάδος ή βιτάμ λιωμένο
• 350 γρ. ζάχαρη
•     5 αυγά +1 κρόκο για την επάλειψη
• 100  γρ νωπή μαγιά ή 4 φακελάκια ξερή(32 γρ.)
  
• 200 γρ. γάλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτή μαχλέπι
• 1 κουταλάκι του γλυκού  κοφτή αλεσμένο κακουλέ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτή μαστίχα σκόνη 
• 30 γρ αμύγδαλο  φιλέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΠΑΣΤΟΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό παστό μπακαλιάρο φιλέτο
• 400 γρ. κρεμμύδια
• 1 φλυτζάνι λάδι
• 1-2 χούφτες μαϊντανό χοντροκομμένο
• φρέσκια ντομάτα κομμένη σε πολύ μικρά κομμάτια ή ντομάτα πουρέ
• πιπέρι

Ξαλμύρισμα  του μπακαλιάρου

1. Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε μια λεκάνη με κρύο νερό
2. Τον αφήνουμε για 24-30 ώρες
3. Αλλάζουμε το νερό κάθε 4-5 ώρες
4. Τον ξεπλένουμε πολύ καλά
5. Κόβουμε τις πέτσες
6. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό πορτοκάλια
• 800 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. μέλι
• 1 λεμόνι το χυμό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΚΡΟΚΕΤΕΣ

 ΥΛΙΚΑ

•  1 κιλό παστό μπακαλιάρο φιλέτο

 Για το κουρκούτι 

•  1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•  1 κουτάκι σουρωτή ή σόδα ή μπύρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 ποτήρια αλεύρι
• 233 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ χυμό πορτοκαλιού 
• ½ ποτήρι νερό, με ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού
• 2 κουταλάκια baking powder
• ½ κουταλάκι καφέ σόδα
• 1 κουταλάκι κοφτό κανέλα
• 1 ποτήρι λάδι
• 90 γρ.καρύδια χονδροκομμένα
• 90 γρ. σταφίδα μαύρη
• 90 γρ.σταφίδα ξανθή
• ½ κουταλάκι γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλυτζάνι ταχίνι
• 3 φλυτζάνια αλεύρι
• 4 κουταλάκια baking powder
•  ½ κουταλάκι κοφτό αλάτι
• 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• ½ φλυτζάνι καρύδια
• ½ φλυτζάνι σταφίδες μαύρες
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• ½ κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο
• ½ κουταλάκι κανέλα
• ½ φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ