ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΙΑΧΝΙ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 2-3 μέτρια κρεμμύδια
• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 650 γρ κομμένες ντομάτες ή ανάλογο ντοματοπολτό
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• ½ φλυτζανάκι του καφέ λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με λίγο νερό να μαλακώσουν
2. Προσθέτουμε  τις κομμένες ντομάτες
3. Ρίχνουμε τόσο νερό όσο να μισοσκεπαστούν τα κολοκυθάκια όταν τα προσθέσουμε
4. Προσθέτουμε αλάτι ,πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, λάδι
5. Οταν αυτά βράσουν ρίχνουμε τα κολοκυθάκια τα οποία έχουμε κόψει σε κομμάτια μισού δαχτύλου
6. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν εως ότου απομείνουν με μια σάλτσα πυκνή