ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μέτριες με καλό σχήμα μελιτζάνες

Για τη γέμιση

• 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 πιπεριές ψιλοκομμένες
• 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 4 ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
• 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
• 1 κουταλιά φρυγανιά
• αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά καυτερό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις χαράζουμε στη μέση, τις στεγνώνουμε
2. Αφαιρούμε λίγο την ψίχα ώστε να γίνει σα βαρκάκι
3. Τις τηγανίζουμε ελαφρά
4. Τις βάζουμε σε ένα ταψί
5. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση
6. Βάζουμε ροδέλες απο ντομάτα απο πάνω
7. Ρίχνουμε λίγο λάδι απο πάνω
8. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν για περίπου 20-25'

Γέμιση

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές λάδι, ροδίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά
2. Προσθέτουμε το σκόρδο,τις ψιλοκομμένες πιπεριές,τις ντομάτες,το αλάτι, το  κόκκινο πιπέρι,και τη ζάχαρη
3. Τα αφήνουμε να σιγοψηθούν για 15'
4. Αποσύρουμε απο την εστία
5. Προσθέτουμε τη φρυγανιά
6. Ανακατεύουμε