ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό σουπιές
• 750 γρ. κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι  του καφέ λάδι
• 1 φλιτζάνι κρασί αρετσίνωτο
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1-2 φύλλα δάφνης
• αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τις σουπιές απο το δέρμα ώστε να είναι ολόλευκες
2. Τις κόβουμε σε λεπτές λουρίδες πλάτους ενός δακτύλου
3. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε
4. Προσθέτουμε τις σουπιές να τσιγαριστούν και αυτές
5. Τις σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το κρασί λίγο λίγο για να σχηματίζεται ατμός
6. Προσθέτουμε 1-2 φλυτζάνια νερό, τον μαϊντανό, το πιπέρι, το αλάτι, τα φύλλα δάφνης και 1-2 θήκες μελάνι
7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τις  αφήνουμε να βράσουν και να μείνουν μόνο με το λάδι και μια πυκνή σάλτσα από λιωμένα κρεμμύδια.