ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 λίτρο γάλα
• 420 γρ.ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι
• 6 αυγά
• ½ φλυτζάνι βιταμ ή φρέσκο βούτυρο
• 1 φλούδα απο λεμόνι ή πορτοκάλι
• 1250 γρ. κανταίφι

Σιρόπι

• 1250 γρ ζάχαρη
• 6 ποτήρια νερό
• 1 κανέλα
• 1 φλούδα απο λεμόνι ή πορτοκάλι και 5-6 γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 λίτρο γάλα
• 420 γρ.ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι
• 6 αυγά
•  ½ φλυτζάνι βιταμ ή φρέσκο βούτυρο
• 1 φλούδα απο λεμόνι ή πορτοκάλι
• 20 φύλλα μπακλαβά

Σιρόπι

• 210 γρ ζάχαρη
• 4 φλυτζάνια νερό
• 1 κανέλα
• 1 φλούδα απο λεμόνι ή πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΡΥΖΌΓΑΛΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 λίτρο γάλα
• 100 γρ. ρύζι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 3 κουταλιές γεμάτες νισεστέ
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• 1½ φλιτζάνι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 4 αυγά
• 5-7 πατάτες
• 4 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλιές σούπας γάλα
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο τυρί τριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1

ΟΜΕΛΕΤΑ

ΟΜΕΛΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 αυγά
• 4 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλιές σούπας γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλάκι κοφτό baking powder

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΡΑΣΑΤΟ  ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 μικρό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 7-8 φρέσκες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλλες
• 1 καρότο κομμένο σε ροδέλλες
• 1 κουτάλι μαϊντανό
• 1 μικρή ρίζα σέλινο κομμένο σε ζάρια
• 1 λεμόνι (χυμό)
• 100 γρ. άσπρο κρασί
• 1 κουταλάκι νισεστέ
• αλάτι,πιπέρι
• θυμάρι
• 1 φλυτζάνι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΡΟΥΦΕΣ

ΤΡΟΥΦΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ. άχνη
• 1 βιτάμ
• 100 γρ. κακάο
• 350 γρ. μπισκότα πτι μπερ
• 200 γρ. τρούφα σοκολάτας
• 1 κουτί ζαχαρούχο
• 300 γρ ψίχα καρυδιού
• 3 πακετάκια χαρτάκια βάσης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚA    

• 10 καλαμάρια μέτρια
• 1 ποτήρι κρασί
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 20 γρ. ρύζι νυχάκι
• 1 ματσάκι άνηθο
• 2 φρέσκες ντομάτες
• 200 γρ. λάδι
• 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΑΛΕΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΓΑΛΕΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑ

750 γρ. γαλέος

1 μέτριο κρεμμύδι

3 πράσινες πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες

3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες

 2 δαφνόφυλλα

1 ματσάκι μαϊντανό

5-6 μέτριες φρέσκες ντομάτες

3 σκελίδες σκόρδο

50 γρ. λάδι

 1 ποτήρι άσπρο κρασί

αλάτι,πιπέρι, ρίγανη

 πολύ λίγη φρυγανιά τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΑΛΕΟΣ ΑΧΝΙΣΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ

• 750 γρ. γαλέος
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε ροδέλες
• 1 κόκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 λεμόνι (το χυμό)
• 1 ποτήρι άσπρο κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού νισεστέ ή αλεύρι
• 50 γρ. λάδι
• αλάτι,πιπέρι,θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 λίτρο γάλα
• 230 γρ ζάχαρη
•   70 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
•     2 αυγά
• ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
• 1 πακέτο φύλλα κρούστας (16 φύλλα)
• 50 γρ βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΖΑΤΖΙΚΙ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ (ΠΕΡΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)

ΥΛΙΚΑ

• 2 καρότα καθαρισμένα και τριμμένα απο την χοντρή μεριά του τρίφτη
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (περίπου 300 γρ)
• 3 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλιά ξύδι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
• αλάτι
• μια πρέζα πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού  μέντα (προαιρετικό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
•1 κουταλάκι ξύδι
•1 κουταλάκι λάδι
• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλυτζάνι άχνη
• 100γρ κακάο
• 1 βιτάμ
• 350 γρ τετράγωνα μπισκότα πτι μπερ
• ασπράδι απο ένα αυγό΄
• 100 γρ καρύδια αλεσμένα στο μπλέντερ
• 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό γαρίδες
• ½ φλυτζάνι ηλιέλαιο   
• 3 φλυτζάνια νερό 
• ½ φλυτζάνι κόκκινο κρασί ή κονιάκ
•  αλάτι 
•  5 κόκοι πιπεριού 
• 1 κουτάλι της  σούπας νισεστέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΑΡΙΔΟΣΟΥΠΑ

Υλικά

• 1 κιλό γαρίδες
• 5 καρότα
• 1 σελινόριζα
• 1 κρεμμύδι
• 5 κόκκους πιπέρι
• 5 πατάτες
• 50 γρ ηλιέλαιο
• 30 γρ φρέσκο βούτυρο
• 50γρ κόκκινο κρασί ή κονιάκ

Εκτέλεση

ΜΠΡΙΟΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΜΠΡΙΟΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 16   γρ. ξερή μαγιά
• 125 γρ.γάλα
• 200 γρ.αλεύρι
• 100 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα στο μπλέντερ σαν αλεύρι
• 4 κρόκοι αυγό
• 1 αυγό για το άλειμμα
• 100 γρ. βούτυρο
• 55 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ μύδια ψίχα
• μουστάρδα και χυμός λεμονιού ελαφρά χτυπημένα μαζί
• αλάτι
• πιπέρι
• μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη κέρατο κομμένη σε ροδέλες
• 50ml άσπρο κρασί
•   ½ φλυτζανάκι του καφέ λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. γαρίδες ή γάμπαρη
• 500 γρ κριθαράκι μέτριο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 ώριμες ντομάτες σε πολύ μικρά κομματάκια
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο 
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 
• 1 δάκτυλο φρέσκο τζίντζερ
  
• 1 κουταλάκι ντοματοπελτέ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 25 γρ λάδι
• 10 γρ βούτυρο αγελάδας
  
• αλάτι
•  κόκκους απο πιπέρι
•  μισό φλυτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί ή κονιάκ
• 1 κουταλάκι θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΑΒΙΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

ΧΑΒΙΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 2 κουταλιές χαβιάρι μαύρο
• 1 φλυτζάνι λάδι
• 2-3 κουταλιές νερό
• λίγη ψίχα ψωμιού
• λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό γαρίδες
• 1 ποτήρι άσπρο κρασί
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο ή μια καυτερή πιπεριά
• πιπέρι,αλάτι
• 250 γρ. φέτα κατσικίσια κομμένη σε μικρούς κύβους
• 4 μέτριες φρέσκιες ντομάτες
• λίγα μύδια ψίχα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό γαρίδες

750 γρ. κρεμμύδια

2 κουταλιές λάδι

1 φλυτζάνι του καφέ κρασί αρετσίνωτο ή κονιάκ

1-2 φύλλα δάφνης

αλάτι,

4-5 κόκους πιπέρι

 1 φλυτζάνι του καφέ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Στην κατσαρόλα βάζουμε το λάδι 
2. Προσθέτουμε τα  ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε
3. Προσθέτουμε τους 4-5 κόκκους πιπεριού
4. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί ή το κονιάκ
5. Προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης
6. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και όταν αρχίζει να πήζει  
7. Προσθέτουμε τις γαρίδες
8. Ρίχνουμε το νερό
9. Τις αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά

Σημείωση: Κόβουμε τα μουστάκια από τις γαρίδες και αφαιρούμε με μια βελόνα το μαύρο εντεράκι που βρίσκεται ανάμεσα στο κεφάλι και στο σώμα στο πάνω μέρος όταν είναι ωμές.
.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό γαρίδες
• 1 κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλλες
• 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
• 5 κόκκους πιπέρι
• 4 φλυτζάνια νερό
• 4 φέτες λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΡΑΣΑΤΑ

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΡΑΣΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό καλαμαράκια
•  ½ κιλό ντομάτες
• 1 φλυτζάνι άσπρο κρασί
• 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
•     μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

ΥΛΙΚΑ
• 300 γρ κληματόφυλλα τρυφερά
• 650 γρ κρεμμύδι
• 380 γρ. ρύζι
• 350 ml. λάδι
• 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές μαϊντανό
• ΄1 κουταλάκι δυόσμο
• αλάτι,πιπέρι
• 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΟΥΠΙΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό σουπιές
• 750 γρ. κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι  του καφέ λάδι
• 1 φλιτζάνι κρασί αρετσίνωτο
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1-2 φύλλα δάφνης
• αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΖΑΤΖΙΚΙ

ΥΛΙΚΑ

• 250 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
• 3 κουταλιές σούπας λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• λίγο αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές ξύδι
• 1 αγγουράκι φρέσκο κομμένο σε κύβους χωρίς την πράσινη φλούδα
• 1 πρέζα λευκό πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 250 γραμμάρια ψίχα ψωμιού
• 250 γραμμάρια ταραμά
• 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
• 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό παντζάρια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ.στραγγιστό γιαούρτι
• 4 κουταλιές σούπας λάδι
• 4 κουταλιές σούπας ξύδι
• αλάτι
• 150γρ καρυδόψιχα
• 1 πράσινο μήλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΕΜΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ 

• 1 λίτρο νερό
• 200 γρ. ζάχαρη
• 300 γρ. χυμό λεμονιού
• 35 γρ. χυμό λάιμ
• 3-4 φύλλα δυόσμου
• βανίλια 

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ   (για 4 άτομα)

• ½ κιλό βοδινό κιμά
• ½ ποτήρι νερού γαλέτα τριμμένη
• 1 αυγό
• 5 κουτάλια της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• 1 λεμόνι (τον χυμό)
• ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Υλικά

• 3 πιπεριές Φλωρίνης (200γρ)
• 1 πράσινη καφτερή πιπεριά
• 250 γρ. φέτα
• 2 κουταλιές λάδι
• 150 γρ. φρέσκο τυρί (Κατίκι Δομοκού ή ανθότυρο)
• αλάτι
• νιφάδες από ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 3 κιλά μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μακρόστενες φέτες
• αλάτι, ελαιόλαδο
• 6 φλυτζάνια μπεσαμέλ
• 1 φλυτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
• λίγη γαλέτα για το ταψί

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

• 1 κιλό κιμάς
• 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 φλυτζάνια ψιλοκομμένη ντομάτα
• 3 κουτάλια ντομάτα πελτές
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3 γαρίφαλλα
• 1 ξιλαράκι κανέλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 πρέζα μπαχάρι
• 1/2  ποτήρι κρασί
• αλάτι, πιπέρι

      ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κουνουπίδι
• 1 δόση μπεσαμέλ κανονικήhttp://cibariorum.blogspot.gr/2015/02/blog-post.html
• 250 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο ή γραβιέρα Κρήτης
• 100 γρ φέτα κατσικίσια
• 1/2 φλυτζάνι φρέσκο βούτυρο
• αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΠΗΧΤΗ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΠΗΧΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 8 κουταλιές κοφτές βούτυρο
• 10-12 κουταλιές αλεύρι
• 4 φλυτζάνια τσαγιού γάλα
• 1-2 αυγά
• αλάτι
• λευκό πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• 1 μικρό δαφνόφυλλο
• 4 γαρύφαλλα ολόκληρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ-ΚΑΝΟΝΙΚΗ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ- ΚΑΝΟΝΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
• 200 γρ βούτυρο αγελάδας
• 1 λίτρο γάλα
• 2 αυγά
• αλάτι,λευκό πιπέρι
• 4 γαρύφαλλα ολόκληρα
• μοσχοκάρυδο
• 1 μικρό δαφνόφυλλο
• 1 φλυτζάνι τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ