ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 280 γρ.  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμόριο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 125 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακό
•  170 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 κουταλιά της σούπας πλήρες γάλα, χλιαρό
• 2 φλιτζάνια  σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΙΜΑΣ ΡΟΛΟ ΜΕ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κιμά σκέτο ή ανάμεικτο
• 150 γρ. φρυγανιά
• 3 ασπράδια
• 100 γρ. γάλα
• ⅓ του φλυτζανιού λευκό κρασί
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5 -6 αυγά
• 1 μάτσο μαϊδανός ψιλοκομμένος
• 1 κουταλάκι δυόσμο ή 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 5 γρ. κύμινο
• ανάλογο αλάτι και πιπέρι
• ελάχιστη ρίγανη
• λάδι
• 1 καρότο βρασμένο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης ψημμένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλυτζάνι μαγειρικό λίπος
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι του καφέ χυμό πορτοκάλι (70ml)
• 1 κουταλάκι αμμωνία
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1 φυσίγκι βανίλια
• 1 αυγό
• ξύσμα πορτοκαλιού
• 6 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά) 
• 500 γρ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ. καρύδια, συν 50 γρ για την διακόσμηση
• 200 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼  του μικρού κουταλιού κάρδαμο (κακουλέ)
• ¼  του μικρού κουταλιού τριμμένη κανέλα
• 2 σταγόνες πικραμύγδαλο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλια
• 1 μεσαίου μεγέθους αυγό, συν το ασπράδι  ενός μεσαίου μεγέθους αυγό για το γλάσο
• μαρμελάδα
• 200 γρ   άχνη για το γλάσο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΛΙΟΙ ΠΛΑΚΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κολιοί
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 2-3 ντομάτες για την σάλτσα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες 
• 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
• 3-4 φύλλα δάφνης
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλιά χυμό  λεμονιού
• μαϊντανός ψιλοκομμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΛΙΟΙ ΠΛΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κολιοί
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
• 2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3-4 φύλλα δάφνης
• αλάτι
• πιπέρι
• ροδέλες αποφλοιωμένου λεμονιού
• μαϊντανός ψιλοκομμένος (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ

• 3 κουταλιές πελτέ
• 1 κιλό ντοματάκια ρόμα
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 2 καρότα
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 2 κρεμμύδια μέτρια
• λίγο θυμάρι
• 2 δαφνόφυλλα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 25 γρ. νισεστέ ή αλεύρι
• 2 κουταλάκια ζάχαρη
• λίγη ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 φτερούγες απο κοτόπουλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΕ

ΥΛΙΚΑ (για 16 ατομικά φορμάκια)

Για την κρέμα

• 6 αυγά
• 1 λίτρο γάλα
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 φυσίγγια βανίλια

Για την καραμέλα

 

½ κούπα νερό

1 κούπα ζάχαρη 

2 κουταλάκια χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΛΙΣΤΡΙΔΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ. γλιστρίδα
•   80 γρ. άνηθο 
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι
• 2- 4 σκελίδες σκόρδο ( κατά βούληση)
• ¼ της κούπας λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΑΛΑΤΑ ΑΓΓΟΥΡΑΚΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 1 αγγουράκι
• 1 κουταλιά γιαούρτι ή 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
• χυμός από μισό λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι
• άνηθος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΑΥΓΑ ΠΟΣΕ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ

• 2 αυγά
• 120 γρ. γιαούρτι
• 1- 4 σκελίδες σκόρδο (κατά βούληση)
•  ξίδι
• αλάτι
• κόκκινο πιπέρι
• βούτυρο (προαιρετικό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 3-4 μικρά αγγουράκια
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο
• 1 κουταλιά φρέσκο κόλιαντρο
• 50 γρ. μαϊντανό
• 1-3 σκελίδες πολτοποιημένο σκόρδο
• 2 κουταλιές λάδι έξτρα παρθένο
• 1 κουταλιά λεμόνι
• 2 κουταλιές ξύδι
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ                                                   

• 1    κιλό δαμάσκηνα (αγουρωπά)
•   ασβεστόνερο
• 1    κιλό ζάχαρη
• 2½ κούπες νερό
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• ½ κούπα γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΥΚΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΤΗΣ ΘΕΙΑΣ ΙΩΑΝΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό σύκα (25 -30 σύκα)
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 μικρό κομματάκι γαλαζόπετρα
• 7-10 γαρύφαλλα ή βανίλια
• 2 κουταλιές λεμόνι ή μισή κούπα γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 μαρουλάκι
• ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο
• ½ ματσάκι κάρδαμο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 5-10 φύλλα σέλινου
• ½ λεμόνι το χυμό ή 2 κουταλιές ξίδι λευκό
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σουσάμι
• ροδόνερο
  
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

ΥΛΙΚΑ (Για 24cm φόρμα)

• 6 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι ή περγαμόντο
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. νισεστέ. Σε περίπτωση που δεν έχουμε βάζουμε συνολικά 180 γρ. αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι βανίλια
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΑΛΜΥΡΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

ΥΛΙΚΑ

• 380 γρ. αλεύρι 
• ½   της κούπας μαγειρικό λίπος
• ⅓ της κούπας λάδι
• ½ της κούπας γιαούρτι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλάκια ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 κουταλάκια baking powder
• 1 αυγό για την επάλειψη
• σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

• 500 γρ.αλεύρι
• 140 γρ. γάλα
• 140 γρ. νερό
• 40 γρ ανάλατο βούτυρο
• 55 γρ.κρυσταλλική ζάχαρη
• 12 γρ. αλάτι
• 12 γρ. ξερή μαγιά

Για το άνοιγμα του φύλλου

• 260 γρ. ανάλατο βούτυρο (για το άνοιγμα του φύλλου)

Αλλα υλικά

• 1 αυγό (για την επάλειψη των κρουασάν)
• 1 κουτάλι νερό για το αραίωμα του αυγού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΑΜΠΛΕ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ

• 325 γρ. αλεύρι μαλακό
• 200 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 125 γρ. άχνη ζάχαρη
•  1 αυγό
• ½ κουταλάκι baking powder
• μαρμελάδα βερίκοκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

LEMON PIE ΜΕ ΜΑΡΕΓΚΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

• 320 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. βούτυρο 
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• τον κρόκο από ένα αυγό
• βανίλια
• 1 γρ. αλάτι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

• 3 λεμόνια το χυμό (περίπου 150 ml)
• 3 κρόκοι αυγού
• 1½ κούπα νερό
• 6 κουτάλια νισεστέ (80 γρ)
• 1 κουτάλι ξύσμα λεμονιού
• 10 γρ. αλάτι
• 60 γρ. βούτυρο
• 200γρ.ζ άχαρη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ

• 4 ασπράδια αυγού
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού ή 1 γρ. αλάτι
• 1 μασουράκι βανίλλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλά περγαμόντο
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 λεμόνι χυμό
• 3 κούπες νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ