ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 φύλλο σφολιάτας
• ταχίνι πορτοκαλιού ή σκέτο ταχίνι 
• 100 γρ. καρύδια 
• 50 γρ. μαύρες σταφίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΜΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΒΟΥΒΑΛΙΣΙΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

• 4 λουκάνικα βουβαλίσια πικάντικα
• 750γρ λάχανο
• 70 γρ. ρύζι
• 2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 3 ροδέλες σελινόριζα κομμένες σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους 
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• σάλτσα τομάτας
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι
• ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ

ΥΛΙΚΑ ( για 9 πίτσες 300 γρ. η κάθε μία)

• 500 ml νερό της βρύσης ή ανθρακούχο
• 500 ml γάλα
• 60 ml λάδι
• 8 γρ. ξερή μαγιά ή 10 γρ. φρέσκια μαγιά
• 750 γρ.αλεύρι 00
• 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. αλάτι

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΩΓΚΡΑΤΕΝ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 350 γρ. φέτα κατσικίσια
• 100 γρ. γραβιέρα
• 4 αυγά
• 100 ml γάλα
• 1 φλυτζάνι  του τσαγιού αλεύρι
•   50  ml ελαιόλαδο
• 1 φλυτζάνι  του τσαγιού μάραθο ή άνηθο
• 1 κουτάλι της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• λάδι για το άλειμμα του ταψιού
• ψιλό σιμιγδάλι για το πασπάλισμα του ταψιού

ΤΟΥΡΛΟΥ

 ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ. κολοκυθάκια
• 250 γρ. μελιτζάνες
• 250 γρ πατάτες
• 3 κρεμμύδια μέτρια
• 2 πράσινες πιπεριές
• 2 κόκκινες πιπεριές
• μαϊντανό
• 250 γρ ντομάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 250 ml λάδι
• αλάτι
• 5 κόκκους πιπέρι

ΤΟΥΡΤΑ ΑΝΑΝΑ ΨΥΓΕΙΟΥ (PINEAPPLE YOGHURT CAKE)

ΥΛΙΚΑ

• 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 140 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 2 φακελάκια ζελέ ανανά (100 γρx2)
• 1 κονσέρβα κομπόστα ανανά (500 γρ. καθαρό)
• 250 γρ. μπισκότα digestives (Παπαδοπούλου)
• 500 ml νερό

ΒΕΡΙΚΟΚΟ, ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 2  κιλά βερίκοκα (αγουρωπά, ποικιλία μπεμπέκο)
•   ασβεστόνερο
• 1    κιλό ζάχαρη
• 2½ κούπες νερό
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• ½ κούπα γλυκόζη
•  1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ

•  1 λίτρο γάλα
• 220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. αλεύρι
• 45 γρ. νισεστέ (corn starch) 
• 4 αυγά
• 2 πρέζες αλάτι
• 2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
• 1 κουταλάκι βανίλια υγρή
• ξύσμα πορτοκαλιού ή περγαμόντου ή λεμονιού
• 1 κουταλάκι χυμό πορτοκαλιού 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΩΜΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ

• 2 ½ κούπες χλιαρό νερό
• 16 γρ. ξερή μαγιά (2 φακελάκια)
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γρ. κίτρινο αλεύρι
• 250 γρ. αλεύρι ολικής
• 80 γρ. ζάχαρη 
• ¼ της κούπας σπορέλαιο 
• 2 κουταλάκια αλάτι
•  ½ της κούπας πετιμέζι
• 200 γρ. σουσάμι ή παπαρουνόσπορο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΗ ΣΟΥ (CHOUX)

ΥΛΙΚΑ

• 125ml νερό
• 125ml γάλα
• 125 γρ βούτυρο αγελάδας
• 5 γρ. αλάτι
• 10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 150 γρ. σκληρό αλεύρι 
• 250 γρ. αυγό (3-4 ανάλογα με το μέγεθος)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ

 Για την κρέμα πατισερί

•  ½ λίτρο γάλα
• 115 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 32 γρ. αλεύρι
• 32 γρ. νισεστέ ή corn flour
• 2 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
• 5ml βανίλια υγρή
• 5ml άρωμα πορτοκαλιού
• ξύσμα πορτοκαλιού ή περγαμόντου ή λεμονιού

Για το παντεσπάνι. 24cm

Για το σιρόπι

• 1 κούπα νερό
• 1 κούπα ζάχαρη
• λικέρ της αρεσκείας μας (κουαντρό, μαρασκίνο κλπ)

Άλλα υλικά

• 1 φακελάκι ζελέ φράουλας
• ½ κιλό φράουλες για τη διακόσμηση
• κρέμα γάλακτος για την σαντιγί
• 2 κουτάλια άχνη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΟΥΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. φράουλες
• 400 γρ.  ελληνικό γιαούρτι
• 100 γρ. ζελέ με γεύση φράουλας (1 φακελάκι)
• 10   γρ. ζελατίνη granulé ή 6 φύλλα ζελατίνης
• 150 γρ. ζάχαρη (καστανή κατά προτίμηση, αν έχουμε)
• 1 κουταλιά κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας

Για το παντεσπάνι βανίλιας

Για τσέρκι 24 cm κάνουμε τη συνταγή με τα 3 αυγά

• παντεσπάνι http://cibariorum.blogspot.gr/2016/05/blog-post_29.html

Για το σιρόπι

• 250 ml νερό
• ζάχαρη
• 1 κουταλιά κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας
• φλούδα απο λεμόνι ή πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΦΡΑΟΥΛΑ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό φράουλες
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΑΡΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Υλικά

• 200 γρ. γιαούρτι 2%
• 150 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 1 φακελάκι ζελέ φράουλας
• 200 γρ φράουλας +200 για στόλισμα
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά άχνη ζάχαρη
• 1  φυσίγγιο βανίλια
• 250 γρ. μπισκότα digestives

Εκτέλεση

ΨΩΜΑΚΙΑ ΓΙΑ BURGERS

Υλικά

•  2 ½ κούπες χλιαρό νερό
• 16 γρ. ξερή μαγιά (2 φακελάκια)
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ⅓ της κούπας ζάχαρη
• ¼ της κούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια αλάτι (20 γρ)
• 2 αυγά + 1 κρόκο αυγού για την επικάλυψη
• 280 γρ. σουσάμι

Εκτέλεση

ΧΑΛΒΑΣ ΤΗΣ ΡΙΝΑΣ

 ΥΛΙΚΑ
Για την ζύμη

• 430 γρ. σιμιγδάλι (300 γρ χοντρό + 130 γρ. ψιλό)
•       150 γρ. αμύγδαλα περλέ άψητα  
• 120 γρ. βούτυρο αγελάδας + επιπλέον για βουτύρωμα του ταψιού
•       180 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 1 φυσίγγιο  βανίλια
•       1κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για το σιρόπι

•  400 gr. ζάχαρη
•  420 ml. νερό
• φλούδες από λεμόνι
• 1 ξυλάκι κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΟΥΠΙΕΣ ΚΡΑΣΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό σουπιές
• 350 γρ. κρεμμύδια
• 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
• 400 ml λευκό κρασί
• 130 γρ. ελαιόλαδο
• 3 κόκκοι πιπέρι
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
• αλάτι
• πιπέρι ψιλό
• μπαχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

Υλικά

• 3 φύλλα σφολιάτας 
• 2 αυγά
• ελαιόλαδο
• 250 ml γάλα

Για τη φάρσα(γέμιση)

• 400 γρ ανθότυρο ή μανούρι ή μυζήθρα
• 400 γρ. τυρί κατσικίσιο
• 125ml λάδι
• λίγο μάραθο (προαιρετικό)
• 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
• 3 αυγά μεγάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

                                           

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλά πορτοκάλια ακέρωτα

• 2 κιλά ζάχαρη

• 4 ποτήρια νερό

• 2 λεμόνια τον χυμό

• γλυκόζη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 450 γρ. αλεύρι σκληρό
• 8 γρ. ξερή  μαγιά
• ⅔ κούπας χλιαρό γάλα
• 30 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά και ένα κρόκο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 200 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 60 γρ. ξανθιές σταφίδες
•  ¼ του κουταλιού μαχλέπι
•  ¼ του κουταλιού κακουλέ
• 1 κουταλιά κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ