ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 μπούτι αγριογούρουνου (περίπου 2 κιλά)
• 1 μέτριο καρότο
• 2-3 σελινόριζες (περίπου 700 γρ)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 φύλλα δάφνης
• 4 κουταλιές λάδι
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• 1 κουταλιά κόκκους πιπεριού

      ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ

• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• 1/2 μπουκάλι κόκκινο κρασί
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι θυμάρι
•  1 κλωνάρι φασκόμηλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΤΗΣ ΜΠΕΜΠΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 βιτάμ
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλυιζάνι σουσάμι
• 1 κρασοπότηρο ρετσίνα
• 1 κουταλάκι baking
• 1 κιλό αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ 2

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 ξερό ψωμί σε φετούλες μουσκεμμένο
• 4-5 σκελίδες σκόρδο
• 5 αυγά βρασμένα σφιχτά μόνο τους κρόκους
• αλάτι
• 1/2 φλυτζάνι του καφέ ξύδι
• 1 φλυτζάνι του καφέ λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ 1

ΥΛΙΚΑ

 • ½ μπαγιάτικο ψωμί,

 • 150 γραμμάρια κοπανισμένα καρύδια ή αμύγδαλα ή φουντούκια,

 • 150 γραμμάρια ελαιόλαδο,

 • χυμό μισού λεμονιού,

 • 2 κουταλιές ξύδι,

  • μισό κουταλάκι αλάτι

 • 5-6 σκελίδες σκόρδο.

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 3 ώριμες ντομάτες στο μπλέντερ
• αλάτι,πιπέρι
• 2 κουταλιές σέλινο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομένη (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά λάδι
• ανάλογο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ

ΥΛΙΚΑ

• 4 μερίδες κρέας μοσχάρι ή χοιρινό
• 2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• χυμός τομάτας
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι
• ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ  φρέσκο βούτυρο ή βιτάμ ή λάδι
• 500 γρ  χοντρό σιμιγδάλι
•   60 γρ κουκουνάρια ή αμύγδαλα
• 280  γρ. ζάχαρη
•    4 ποτήρια νερό
•     1 ξυλάκι κανέλα
•  5-6 γαρύφαλα
•  φλούδα απο λεμόνι  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλυτζάνια βούτυρο Τοπάν ή φυτίνη
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι baking powder
• 200 γρ. αμύγδαλα περλέ καβουρντισμένα
• 650 γρ. αλεύρι
• 2 φακελάκια βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΛΥΒΟΣΜΟΣ

ΥΛΙΚΑ

• 250 γραμμάρια σιτάρι
• 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
• 50 γραμμάρια σταφίδα ξανθή
• 30 γραμμάρια σταφίδα μαύρη 
• 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερύκοκα
• 150 γραμμάρια καρύδια αλεσμένα στο blender
• 100 γραμμάρια καβουρντισμένα αμύγδαλα περλέ
• 1 κουτάλι της σούπας νισεστέ διαλυμένο σε ενα φλυτζανάκι του καφέ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι ( 200 γρ.)
• 200 γρ. βούτυρο λιωμένο (αγελάδος προαιρετικά)
• 250 ml καλαμποκέλαιο
• 2 κουταλάκια γεμάτα baking powder
• ½ κουταλάκι αλάτι
•     αλεύρι όσο πάρει (περίπου 750 γρ)

Για το γέμισμα

• 3 αυγά (από αυτά κρατάμε τον ένα κρόκο για το άλειμα που τον διαλύουμε με 1 κουταλάκι νερό)
• τυρί φέτα όσο πάρει το αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΑΣΑ ΚΕΦΤΕ Ή ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ

•  1/2 του κιλού κιμά
• 2 φέτες ψωμί ξερό ή μισό φλιτζάνι φρυγανιά
• 1 κουταλιά λάδι
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 2 κουταλιές κρασί κόκκινο
• 8 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4-5 φύλλα δάφνη
•    αλάτι,
•    πιπέρι σε κόκκους,

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. πιπεριές πράσινες κέρατο, κομμένες ζουλιέν
• 3 μερίδες κοτόπουλο (στήθος)
• 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• λάδι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

• 1 κοτόπουλο μέτριο
• 2 καρότα λεπτά και μακριά
• 1 και 1/2 φλυτζάνι τσαγιού αρακά
• 2-3 αγγουράκια τουρσί
• 2-3 αυγά βραστά σφιχτά
• 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 ντομάτα σκληρή
• λίγο άνηθο
• λίγο μαϊντανό
• 2-3 πιπεριές κόκκινες ψημένες (προαιρετικά)
• 1 βάζο μαγιονέζα
• 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι
• αλάτι, πιπέρι, λεμόνι όσο θέλετε

Εκτέλεση

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ

Υλικά

• 8 αγκινάρες 
• 2 λεμόνια
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια  ψιλοκομμένα
• 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 καρότα
• 3 πατάτες κομμένες σε τέταρτα
• 3/4 τσαγιού λάδι
• αλάτι
•  1 πρέζα πιπέρι μαύρο
• 3 κουτάλια άνιθο
• 2 κουταλιές σούπας κοφτές νισεστέ ή αλεύρι

Εκτέλεση

ΣΕΛΙΝΟ ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ

ΣΕΛΙΝΟ ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ 

Υλικά                                                                                       

• 4 μεγάλες ρίζες σέλινο ροδέλες (1cm πάχος)
• 2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 250 γραμμάρια κοκάρι (κρεμμυδάκι μικρό)
• 2 καρδιές απο φύλλα σέλινου
• 2 λεμόνια το χυμό
• 1/2 λίτρο νερό (500 γρ)
• 1 κουτάλι του τσαγιού νισεστέ ή αλεύρι
• 1 φλυτζάνι λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 πρέζες πιπέρι

Εκτέλεση