ΦΑΡΣΑ ΠΡΑΣΟΠΙΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό πράσα
• 1 φλυτζανάκι του καφέ γάλα
• 250 γρ. τυρί κατσικίσιο
• 4 αυγά
• 2 κουταλιές του φαγητού χοντρό σιμιγδάλι
• αλάτι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΦΥΛΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ για ταψί 35x 40 και 4 φύλλα

• 800 γρ. αλεύρι σκληρό
• 20 ml λάδι
• 10 ml  ξύδι
• 1 κουταλιά αλάτι (10 γρ.)
• 2 κούπες χλιαρό νερό (480 ml) ή κατά προτίμηση σουρωτή
• 250 γρ. μαργαρίνη (βιταμ) για το άνοιγμα των 4 φύλλων για μία πίτα με γέμιση της αρεσκείας σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΟΙΡΙΝΌ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

• 1000-1200 γρ. χοιρινό κρέας σε  μικρά κομμάτια
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 10 καρφάκια γαρύφαλλα 
• 6 σπυριά πιπέρι
• αλάτι
• 200 γρ. κρασί μοσχάτο
• 50 γρ. αραβοσιτέλαιο
• 100 γρ. βούτυρο
• από 2 πορτοκάλια τον χυμό
• από 1 πορτοκάλι παίρνουμε μακρόστενες φλούδες
• απο  τα φελιά ενός πορτοκαλιού παίρνουμε τη σάρκα
• 250 γρ. ζωμός κρέατος ή νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΞΙΝΟΜΗΛΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1000-1200 γρ χοιρινό κρέας
• 1000 γρ. ξινόμηλα 
• 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
• 100 γρ βούτυρο
• 100 γρ. αραβοσιτέλαιο 
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
• λίγα γαρίφαλα
• μερικά σπυριά μαύρο πιπέρι
• ανάλογο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΡΙΦΤΗ

ΥΛΙΚΑ

• 320 γρ. μαγειρικό λίπος (Φυτίνη)
• 480 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κούπα γάλα
• 8 αυγά
• 1 λεμόνι το ξύσμα
• 45 γρ. κρεμόριο
• 20 γρ. σόδα
• 2 κουταλιές κονιάκ
• αλεύρι όσο πάρει για να έχουμε μια μαλακή ζύμη περίπου 1300 γρ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1000-1200 γρ. χοιρινό κρέας
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 10 καρφάκια γαρύφαλλα 
• 6 σπυριά πιπέρι
• αλάτι
• 1 φλυτζανάκι του καφέ άσπρο κρασί
• 100 γρ. αραβοσιτέλαιο
• 1 μικρή κουταλιά ντοματοπελτέ
• 30 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• 250 γρ. ζωμός κρέατος ή νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ