ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ

ΥΛΙΚΑ

•  3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα  μοσχοκάρυδο 
• 1 πρέζα καγιέν
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ φασόλι βανίλιας ή 3 σταγόνες υγρή βανίλια
• ½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
• 1 ½ έως 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες 
• 4 φλιτζάνια ρεβίθια
• 4 μπουτάκια, ή 8 κομμάτια κοπανάκι
• Ψιλοκομμένο φύλλο μαϊντανού

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

 ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. μακαρόνια παστίτσιο Νο 2
• 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουταλάκι μπαχάρι
• μαϊντανό
• 500 γρ ντομάτες
• 250 γρ τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• λευκό κρασί
• μπεσαμέλ

ΚΑΡΟΤΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ

ΥΛΙΚΑ

•  500 γραμμάρια καρότα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
• 1 λίτρο (4 1/4 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
• 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
•  1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• 1 κομμάτι  φρέσκο ​​τζίντζερ αποφλοιωμένο και τριμμένο
•  χυμός από 1 πορτοκάλι

ΖΕΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Για το μείγμα  ζεστής σοκολάτας:

• 180 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα 72%
• 85 γραμμάρια (3/4 φλιτζανιού) μη ζαχαρούχα σκόνη κακάο
• 100 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι)  ζάχαρη άχνη
• 40 γραμμάρια (1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας) άμυλο αραβοσίτου ή νισεστέ
• Το αποθηκεύουμε σε ένα βάζο

Για 1 κούπα ζεστής σοκολάτας:

• 150 ml (2/3 φλιτζάνι) γάλα  
• 3 κουταλιές της σούπας από το  μείγμα ζεστής σοκολάτας 

Γαρνίρουμε (προαιρετικά) με: κρέμα γάλακτος,  τρούφα σοκολάτας, σκόνη κανέλας ή μαστίχα Χίου, ή τριμμένα φουντούκια ή ότι άλλο προτιμάμε