ΒΕΡΙΚΟΚΟ, ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

• 2  κιλά βερίκοκα (αγουρωπά, ποικιλία μπεμπέκο)
•   ασβεστόνερο
• 1    κιλό ζάχαρη
• 2½ κούπες νερό
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• ½ κούπα γλυκόζη
•  1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ

ΥΛΙΚΑ

•  1 λίτρο γάλα
• 220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ. αλεύρι
• 45 γρ. νισεστέ (corn starch) 
• 4 αυγά
• 2 πρέζες αλάτι
• 2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
• 1 κουταλάκι βανίλια υγρή
• ξύσμα πορτοκαλιού ή περγαμόντου ή λεμονιού
• 1 κουταλάκι χυμό πορτοκαλιού 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΨΩΜΑΚΙΑ ΟΛΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ

• 2 ½ κούπες χλιαρό νερό
• 16 γρ. ξερή μαγιά (2 φακελάκια)
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 γρ. κίτρινο αλεύρι
• 250 γρ. αλεύρι ολικής
• 80 γρ. ζάχαρη 
• ¼ της κούπας σπορέλαιο 
• 2 κουταλάκια αλάτι
•  ½ της κούπας πετιμέζι
• 200 γρ. σουσάμι ή παπαρουνόσπορο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΖΥΜΗ ΣΟΥ (CHOUX)

ΥΛΙΚΑ

• 125ml νερό
• 125ml γάλα
• 125 γρ βούτυρο αγελάδας
• 5 γρ. αλάτι
• 10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 150 γρ. σκληρό αλεύρι 
• 250 γρ. αυγό (3-4 ανάλογα με το μέγεθος)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ