ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, χτένι ή ελιά σε μέτρια κομμάτια
• 120 γρ. κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα ( 2 μέτρια)
• 500 γρ. ζωμό κοτόπουλο
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μικρή σελινόριζα κομμένη σε ροδέλες
• 100 γρ. κόκκινο γλυκό κρασί
• 280 γρ. ντομάτες κονκασέ ή φρέσκες
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι
• πιπέρι
• θυμάρι
• ρίγανη
• ζάχαρη, αν χρειάζεται
• 50 γρ. αλεύρι

ΤΑΡΤΑ ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ (για ταρτιέρα 30 cm)

ΓΙΑ ΤΗ ΖΎΜΗ ΜΠΡΙΖΕ

• 300 γρ. αλεύρι
• 190 γρ. βούτυρο αγελάδας παγωμένο
• 2 κρόκοι αυγό
• 6 κουταλιές παγωμένο νερό
• 1 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι ξύδι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

• 500 γρ. σπανάκι
• 3 αυγά
• 250ml γάλα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) ή ένα μέτριο κρεμμύδι
• 50 γρ. άνιθο
• 50 γρ. μαϊντανό
• 150 γρ. φέτα τριμμένη
• 80 γρ. γραβιέρα Κρήτης
• 50 γρ. κεφαλοτύρι Ελασσόνας
• 50 γρ. Parmigiano Reggiano (προαιρετικό)
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

ΤΣΙΖΚΕΪΚ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Για τη βάση

• 120 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 250 γρ. θρυμματισμένα μπισκότα βρώμης με μαύρη σοκολάτα ή digestive

Για τη γέμιση

• 380 γρ.λευκή σοκολάτα
• 150 ml γάλα πλήρες
• 750 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• βανίλια υγρή
• 3 ζελατίνες
• 60 γρ. κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη
• λίγη τρούφα