ΜΠΙΣΚΟΤΑ ANZAC ΜΕ ΜΑΚΑΝΤΕΜΙΑ

ΥΛΙΚΑ

• 125 γρ βούτυρο
• 2 κ. σ. μέλι
• 180 γρ. ζάχαρη καστανή
•  1 κ.γ.   σόδα μαγειρικής
• 2 κ. σ. βραστό νερό
• 100 γρ. νιφάδες βρώμης
• 50 γρ. ινδοκάρυδο
• 130 γρ. αλεύρι γ. ο. χ.
• 70 γρ. μακαντέμια ή αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα
  
• 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς Κελσίου.
• Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε 2 λαμαρίνες
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το ινδοκάρυδο, την βρώμη, το τζίντζερ και τα χοντροκοπανισμένα μακαντέμια
•  Ανακατεύουμε πολύ καλά. (μείγμα στερεών)
• Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το μέλι και η ζάχαρη περίπου 3’.  
• Διαλύουμε την σόδα στο βραστό νερό, κι ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί.
• Ρίχνουμε την διαλυμένη σόδα στο κατσαρολάκι
• Ανακατεύουμε συνέχεια. Αρχικά θα αφρίσει πολύ, αλλά όσο ανακατεύουμε θα 'πέφτει'. (μείγμα υγρών)
•  Όταν μειωθεί αρκετά, ρίχνουμε  το μείγμα υγρών στο μείγμα των στερεών.
• Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι τα υλικά να ενωθούν. 
• Με δύο κουταλάκια του γλυκού, τοποθετούμε σε απόσταση 5-7 εκατοστών μεταξύ τους, γεμάτες κουταλιές ζύμης. (Το δεύτερο κουταλάκι είναι για να σπρώχνουμε την ζύμη από το πρώτο).
• Ψήνουμε για 10-12 λεπτά -θα απλώσουν αρκετά και θα ροδίσουν επίσης.
• Βγάζουμε από τον φούρνο, και αφήνουμε να κρυώσουν για 1-2 λεπτά
• Στη συνέχεια τα τοποθετούμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν τοποθετούμε σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς, με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα σε κάθε στρώση.