ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

ΥΛΙΚΑ (για 300 ml)

• 2 κρόκοι αυγού
• 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά του γλυκού ξύδι λευκού κρασιού
• 250 ml ηλιέλαιο
• 2 κουταλιές του γλυκού χυμός λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα λευκό πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.  Πριν ξεκινήσουμε πρέπει να βεβαιωθούμε ότι τα υλικά μας και ειδικά τα αυγά και το λάδι είναι σε θερμοκρασία δωματίου
2. Στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη  βάζουμε τους κρόκους, τη μουστάρδα,το ξύδι και την πρέζα αλατιού
3. Στην πιο χαμηλή ταχύτητα ανακατεύουμε τα υλικά μεταξύ τους
4. Ενώ το μπλέντερ δουλεύει, ρίχνουμε αργά- αργό το ηλιέλαιο έως ότου η μαγιονέζα πυκτώσει και ομογενοποιηθεί  
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλατοπίπερο κατά βούληση

Πως σώζουμε την μαγιονέζα αν κόψει

Όταν η μαγιονέζα διαχωρίζεται σε κομμάτια αβγού και λαδιού,έχει κόψει Αυτό συμβαίνει για διάφορους λόγους

• Ο κρόκος ή το λάδι ήταν πολύ κρύα
• το λάδι προστέθηκε εξ αρχής πολύ γρήγορα
• Προστέθηκε μεγάλη ποσότητα λαδιού

Πως την σώζουμε

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε ένα κρόκο αυγού ή 1 κουτάλι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν (αυτό βέβαια επηρεάζει την γεύση) και το χύνουμε στην κομμένη μαγιονέζα αργά-αργά ανακατεύοντας
2. Ανακατεύουμε ώσπου το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο