ΚΑΝΤΑΪΦΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο γάλα 420 γρ.ζάχαρη 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι 6 αυγά ½ φλυτζάνι βιταμ ή φρέσκο βούτυρο 1 φλούδα απο λεμόνι ή πορτοκάλι 1250 γρ. κανταίφι
Σιρόπι 1250 γρ ζάχαρη 6 ποτήρια νερό 1 κανέλα 1 φλούδα απο λεμόνι ή πορτοκάλι και 5-6 γαρύφαλλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο γάλα 420 γρ.ζάχαρη 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι 6 αυγά ½ φλυτζάνι βιταμ ή φρέσκο βούτυρο 1 φλούδα απο λεμόνι ή πορτοκάλι
20 φύλλα μπακλαβά
Σιρόπι
210 γρ ζάχαρη
4 φλυτζάνια νερό 1 κανέλα 1 φλούδα απο λεμόνι ή πορτοκάλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο γάλα 100 γρ. ρύζι 150 γρ. ζάχαρη 3 κουταλιές γεμάτες νισεστέ 1 ξυλαράκι κανέλα 1½ φλιτζάνι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
4 αυγά 5-7 πατάτες 4 κουταλιές λάδι 2 κουταλιές σούπας γάλα 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο τυρί τριμμένο αλάτι πιπέρι
ΟΜΕΛΕΤΑ ΥΛΙΚΑ
4 αυγά 4 κουταλιές λάδι 2 κουταλιές σούπας γάλα αλάτι πιπέρι 1 κουταλάκι κοφτό baking powder
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΥΛΙΚΑ
1 μικρό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 7-8 φρέσκες ντομάτες 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλλες 1 καρότο κομμένο σε ροδέλλες 1 κουτάλι μαϊντανό 1 μικρή ρίζα σέλινο κομμένο σε ζάρια 1 λεμόνι (χυμό) 100 γρ. άσπρο κρασί 1 κουταλάκι νισεστέ αλάτι,πιπέρι θυμάρι 1 φλυτζάνι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΤΡΟΥΦΕΣ ΥΛΙΚΑ
100 γρ. άχνη 1 βιτάμ 100 γρ. κακάο 350 γρ. μπισκότα πτι μπερ 200 γρ. τρούφα σοκολάτας 1 κουτί ζαχαρούχο 300 γρ ψίχα καρυδιού 3 πακετάκια χαρτάκια βάσης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ ΥΛΙΚA
10 καλαμάρια μέτρια
1 ποτήρι κρασί
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι θυμάρι
20 γρ. ρύζι νυχάκι
1 ματσάκι
άνηθο
2 φρέσκες
ντομάτες
200 γρ. λάδι
500 γρ.
γαρίδες καθαρισμένες
750 γρ. γαλέος 1 μέτριο κρεμμύδι 3 πράσινες πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες 3 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες 2 δαφνόφυλλα 1 ματσάκι μαϊντανό 5-6 μέτριες φρέσκες ντομάτες 3 σκελίδες σκόρδο 50 γρ. λάδι 1 ποτήρι άσπρο κρασί αλάτι,πιπέρι, ρίγανη πολύ λίγη φρυγανιά τριμμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
750 γρ. γαλέος 1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε ροδέλες 1 κόκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες 1 μάτσο μαϊντανό
1 λεμόνι (το χυμό)
1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού νισεστέ ή αλεύρι 50 γρ. λάδι αλάτι,πιπέρι,θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 λίτρο γάλα 230 γρ ζάχαρη 70 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 2 αυγά ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού 1 πακέτο φύλλα κρούστας (16 φύλλα) 50 γρ βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων
ΥΛΙΚΑ
2 καρότα καθαρισμένα και τριμμένα απο την χοντρή μεριά του τρίφτη 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (περίπου 300 γρ) 3 κουταλιές λάδι 1 κουταλιά ξύδι 2 κουταλιές ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα αλάτι μια πρέζα πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
• 4
μελιτζάνες φλάσκες • 2-3 σκελίδες σκόρδο • 200 γρ στραγγιστό γιαούρτι • 1 κουταλάκι του γλυκού μέντα (προαιρετικό) • 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι •1 κουταλάκι ξύδι •1 κουταλάκι λάδι • Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζάνι άχνη 100γρ κακάο 1 βιτάμ 350 γρ τετράγωνα μπισκότα πτι μπερ ασπράδι απο ένα αυγό΄ 100 γρ καρύδια αλεσμένα στο μπλέντερ 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες
½ φλυτζάνι ηλιέλαιο 3 φλυτζάνια νερό ½ φλυτζάνι κόκκινο κρασί ή κονιάκ αλάτι 5 κόκοι πιπεριού 1 κουτάλι της σούπας νισεστέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Υλικά
1 κιλό γαρίδες 5 καρότα 1 σελινόριζα 1 κρεμμύδι 5 κόκκους πιπέρι 5 πατάτες 50 γρ ηλιέλαιο 30 γρ φρέσκο βούτυρο 50γρ κόκκινο κρασί ή κονιάκ
Εκτέλεση
ΜΠΡΙΟΣ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΥΛΙΚΑ
16 γρ. ξερή μαγιά 125 γρ.γάλα 200 γρ.αλεύρι 100 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα στο μπλέντερ σαν αλεύρι 4 κρόκοι αυγό 1 αυγό για το άλειμμα 100 γρ. βούτυρο 55 γρ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
500γρ μύδια ψίχα μουστάρδα και χυμός λεμονιού ελαφρά χτυπημένα μαζί αλάτι πιπέρι μισό ματσάκι μαϊνταν ό ψιλοκομμένο 1 πιπεριά πράσινη κέρατο κομμένη σε ροδέλες 50ml άσπρο κρασί
½
φλυτζανάκι του καφέ
λάδι
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. γαρίδες ή γάμπαρη
500 γρ κριθαράκι μέτριο
1 μέτριο κρεμμύδι
2 ώριμες ντομάτες σε πολύ μικρά κομματάκια 1 πράσινη πιπεριά κέρατο 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης 1 δάκτυλο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλάκι ντοματοπελτέ
1 σκελίδα σκόρδο
25 γρ λάδι 10 γρ βούτυρο αγελάδας
αλάτι
κόκκους απο πιπέρι
μισό φλυτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί ή κονιάκ 1 κουταλάκι θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΧΑΒΙΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΥΛΙΚΑ
2 κουταλιές χαβιάρι μαύρο 1 φλυτζάνι λάδι 2-3 κουταλιές νερό λίγη ψίχα ψωμιού λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες 1 ποτήρι άσπρο κρασί 1 μάτσο μαϊντανό 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι 1 πράσινη πιπεριά κέρατο ή μια καυτερή πιπεριά πιπέρι,αλάτι 250 γρ. φέτα κατσικίσια κομμένη σε μικρούς κύβους 4 μέτριες φρέσκιες ντομάτες λίγα μύδια ψίχα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γαρίδες 750 γρ. κρεμμύδια
2 κουταλιές λάδι 1 φλυτζάνι του καφέ κρασί αρετσίνωτο ή κονιάκ 1-2 φύλλα δάφνης αλάτι, 4-5 κόκους πιπέρι 1 φλυτζάνι του καφέ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στην κατσαρόλα βάζουμε το λάδι Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε Προσθέτουμε τους 4-5 κόκκους πιπεριού Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί ή το κονιάκ
Προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και όταν αρχίζει να πήζει Προσθέτουμε τις γαρίδες Ρίχνουμε το νερό Τις αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά
Σημείωση : Κόβουμε τα μουστάκια από τις γαρίδες και αφαιρούμε με μια βελόνα το μαύρο εντεράκι που βρίσκεται ανάμεσα στο κεφάλι και στο σώμα στο πάνω μέρος όταν είναι ωμές.
ΓΑΡΙΔΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες 1 κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλλες 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι 5 κόκκους πιπέρι 4 φλυτζάνια νερό 4 φέτες λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΡΑΣΑΤΑ ΥΛΙΚΑ
1 κιλό καλαμαράκια
½ κιλό ντομάτες
1 φλυτζάνι άσπρο κρασί 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
300 γρ κληματόφυλλα τρυφερά 650 γρ κρεμμύδι
380 γρ. ρύζι
350 ml. λάδι
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές μαϊντανό
΄1 κουταλάκι δυόσμο
αλάτι,πιπέρι
1 λεμόνι
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σουπιές 750 γρ. κρεμμύδια 1 φλιτζάνι του καφέ λάδι 1 φλιτζάνι κρασί αρετσίνωτο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1-2 φύλλα δάφνης αλάτι,πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
250 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι 3 κουταλιές σούπας λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο αλάτι
1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ξύδι
1 αγγουράκι φρέσκο κομμένο σε κύβους χωρίς την πράσινη φλούδα 1 πρέζα λευκό πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΥΛΙΚΑ
250 γραμμάρια ψίχα ψωμιού 250 γραμμάρια ταραμά 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΥΛΙΚΑ
1 κιλό παντζάρια 3 σκελίδες σκόρδο 400 γρ.στραγγιστό γιαούρτι 4 κουταλιές σούπας λάδι 4 κουταλιές σούπας ξύδι αλάτι 150γρ καρυδόψιχα 1 πράσινο μήλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο νερό 200 γρ. ζάχαρη 300 γρ. χυμό λεμονιού 35 γρ. χυμό λάιμ 3-4 φύλλα δυόσμου βανίλια
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
½ κιλό βοδινό κιμά
½ ποτήρι νερού γαλέτα τριμμένη
1 αυγό
5 κουτάλια της σούπας γάλα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι (τον χυμό)
ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ Υλικά
3 πιπεριές Φλωρίνης (200γρ) 1 πράσινη καφτερή πιπεριά 250 γρ. φέτα 2 κουταλιές λάδι 150 γρ. φρέσκο τυρί (Κατίκι Δομοκού ή ανθότυρο) αλάτι νιφάδες από ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
Εκτέλεση
3 κιλά μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μακρόστενες φέτες αλάτι, ελαιόλαδο 6 φλυτζάνια μπεσαμέλ 1 φλυτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι λίγη γαλέτα για το ταψί
1 κιλό κιμάς 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 φλυτζάνια ψιλοκομμένη ντομάτα 3 κουτάλια ντομάτα πελτές 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 γαρίφαλλα 1 ξιλαράκι κανέλα 2 φύλλα δάφνης 1 πρέζα μπαχάρι 1/2 ποτήρι κρασί αλάτι, πιπέρι
ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΠΗΧΤΗ ΥΛΙΚΑ
8 κουταλιές κοφτές βούτυρο 10-12 κουταλιές αλεύρι 4 φλυτζάνια τσαγιού γάλα 1-2 αυγά αλάτι λευκό πιπέρι μοσχοκάρυδο 1 μικρό δαφνόφυλλο 4 γαρύφαλλα ολόκληρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΜΠΕΣΑΜΕΛ- ΚΑΝΟΝΙΚΗ ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι 200 γρ βούτυρο αγελάδας 1 λίτρο γάλα 2 αυγά αλάτι,λευκό πιπέρι 4 γαρύφαλλα ολόκληρα μοσχοκάρυδο 1 μικρό δαφνόφυλλο 1 φλυτζάνι τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
