ΦΑΒΑ (πράσινη ή κίτρινη)

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. φάβα (πράσινη ή κίτρινη)
• 2  κρεμμύδια
• αλάτι
• 5 κόκκοι πιπέρι
• 1 κουταλάκι κύμινο (προαιρετικό)
• 1 κουταλάκι κόλιαντρο (προαιρετικό)
• 1 καρότο (προαιρετκό)
• 1 λίτρο νερό
• 1 λεμόνι το χυμό
• 1 κουτάλι λάδι για κάθε πιάτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τη φάβα
2. Ρίχνουμε  στην κατσαρόλα 1 λίτρο νερό
3. Προσθέτουμε  1 ολόκληρο κρεμμύδι (το δεύτερο το χρησιμοποιούμε για το πασπάλισμα του πιάτου),τη φάβα, το καρότο, λίγο αλάτι,τους κόκκους πιπεριού, το κόλιαντρο και το κύμινο
4. Αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει ακάλυπτη αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια
5. Οταν χυλώσει καλά και φύγει το πολύ νερό την κατεβάζουμε από την εστία
6. Την ανακατεύομαι ζωηρά  με ξύλινη κουτάλα αφήνοντας να κρυώσει λίγο
7. Στη συνέχεια βάζουμε τη φάβα στο μπλέντερ για να γίνει ένας ομοιογενής πολτός
8. Την βάζουμε σε πιάτα και την περιχύνουμε με λάδι και λεμόνι
9. Πασπαλίζουμε με φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι